Bryan Probets może pochwalić się długą listą występów na scenie, która obejmuje: Round The Twist, Poskromienie złośnicy, Wiele hałasu o nic, Dziwna para, Dzień Australii, Design For Living, Pigmalion, Czekając na Godota, Bądźmy poważni na serio, Prywatne lęki w miejscach publicznych, Opowieść wigilijna, Bliźniaki weneckie, Scapin, Samotny Zachód, Mano Nera, Wiśniowy sad, Droga do salonu diabła (Queensland Theatre); Alchemik (Bell Shakespeare); Opowieść wigilijna, Cudowne lekarstwo Jerzego, Tequila Mockingbird, 1984, Folwark zwierzęcy (Shake and Stir Theatre Company); Away, Cezar, Jak wam się podoba, Studnia życzeń, Niebezpieczny wiek, Rok, w którym zatrzymał się Nick McGowan, Operator, Żłobek i ognisko domowe, Way Out West, Milo's Wake (La Boite Theatre Company); Niesamowite wyczyny samotności Edwarda Ganta (Sydney Theater Company/La Boite); Historie miłosne (Brisbane Festival); Ruddigore, Kiss Me Kate, Candide (Opera Queensland); oraz Australia: The Show (Hothouse Theater Company).
W jego filmografii można znaleźć takie tytuły jak: Celeste, Nic nie mów, Piraci z Karaibów: Zemsta Salazara, Kolejarz, Szyny, Wielki Gatsby, Osobliwość, Kara, Daybreakers. Świt, The Division, Trójkąt, Hildegarda, Mimowolny towarzysz, Wyspa Nim, A Heartbeat Away i Jeździec. Wystąpił w takich programach telewizyjnych jak: Tidelands, Monarch Cove, Starter Wife, Fat Cow Motel, Pajama Girl i Love Weights, a wśród nagród wyróżnić można: wyróżnienie honorowe Matilda; The Lonely West, Road to the She-Devil Salon, nagroda Matilda; najlepszy aktor drugoplanowy w filmie Jak wam się podoba (2012) oraz złota nagroda za całokształt twórczości (2012).
